Menu, jedzenie i napoje
Kuchnia restauracji Abkorikas serwuje dania kuchni współczesnej o polskich korzeniach i bogatych wpływach europejskich. Znajdujemy się na wybrzeżu Morza Bałtyckiego, w regionie, gdzie można znaleźć wspaniałe ryby, wysokiej jakości produkty mleczne, doskonałe warzywa korzeniowe oraz długoletnie tradycje konserwowania i wędzenia — a wszystko to znajduje odzwierciedlenie w naszym menu. Nie podążamy za modnymi trendami. Starannie dobieramy produkty, odpowiednio je przygotowujemy i odważnie dodajemy przyprawy. Buliony przygotowujemy na miejscu. Chleb dostarczany jest codziennie. Ryby sprowadzamy z wybrzeża kilka razy w tygodniu. Menu zmienia się cztery razy w roku zgodnie z porami roku, a tablica z ofertami specjalnymi — co tydzień.
Przystawki
- Śledź w tłoczonym na zimno oleju rzepakowym z jabłkiem, czerwoną cebulą i koperkiem
- Tatar wołowy, ręcznie krojony, z marynowanym ogórkiem, żółtkiem jajka i podprażonym chlebem żytnim
- Krokiet z bałtyckiego dorsza z cytryną i kremem chrzanowym
- Ciepły ser kozi z pieczonym burakiem, orzechami włoskimi i miodem
- Pierogi z grzybami leśnymi, smażone na maśle ze śmietaną
- Żurek — zupa z zakwasu żytniego z białą kiełbasą i jajkiem
- Zupa z pieczonej dyni z olejem dyniowym i crème fraîche
- Asortyment kiełbas z regionalnymi wędlinami, marynowanymi warzywami i chlebem
Dania wegetariańskie i roślinne
Dania wegetariańskie przygotowujemy z taką samą starannością jak wszystkie pozostałe, a niektóre z nich na życzenie możemy przygotować w wersji wegańskiej.
- Pierogi ruskie z karmelizowaną cebulą i śmietaną
- Stek z pieczonego kalafiora z tahini, granatem i ziołami
- Risotto z grzybów leśnych i jęczmienia z dojrzałym serem
- Pieczony korzeń selera z jabłkiem, orzechami leśnymi i chrzanem
- Grillowany haloumi z pieczoną papryką i soczewicą
- Jesienne ragout warzywne z białą fasolą, kapustą kale i chlebem na zakwasie
- Sałatka z kaszy gryczanej i buraków z kozim serem i koperkiem
Dania główne
- Dorsz bałtycki smażony na patelni z ziemniakami z koperkiem, brązowym masłem i kaparami
- Pierś kaczki z pieczonym jabłkiem, czerwoną kapustą i kluseczkami ziemniaczanymi
- Policzki wieprzowe, duszone na wolnym ogniu w ciemnym piwie, z puree z selera
- Polędwica wołowa z pieczonymi warzywami korzeniowymi i sosem chrzanowym
- Filet z sandacza z sosem „beurre blanc”, szpinakiem i młodymi ziemniakami
- Pierś kurczaka z sosem z grzybów leśnych i kaszą gryczaną
- „Kaczka po polsku” — pieczona kacza noga z majerankiem i kaszą gryczaną
- Smażony na grillu kotlet wieprzowy z duszoną kapustą i masłem musztardowym
- Stek z frytkami, sosem pieprzowym i zieloną sałatą
Desery
- Sernik — pieczony polski placek serowy z owocami sezonowymi
- Szarlotka — ciepły placek jabłkowy z cynamonem i lodami waniliowymi
- Czekoladowa tarta z solą morską i crème fraîche
- Rolada z makiem, pomarańczą i miodem
- Crumble ze śliwkami i migdałami z kremem budyniowym
- Sezonowe sorbety i domowe lody
- Asortyment polskich i europejskich serów z pigwą i orzechami włoskimi
Napoje bezalkoholowe
Do napojów bezalkoholowych podchodzimy równie poważnie, jak do reszty menu, aby nikt przy stole nie musiał zadowalać się napojem bezalkoholowym z butelki.
- Domowe lemoniady — malinowa z miętą, imbirowa z cytryną, z rokitnikiem
- Koktajle bezalkoholowe, przygotowywane tą samą technologią co alkoholowe
- Kompot — tradycyjny napar owocowy, podawany zimą na ciepło
- Świeżo wyciskane soki
- Piwo bezalkoholowe i wino musujące
- Woda mineralna niegazowana i gazowana
Bar i koktajle
Bar oferuje niewielką kartę klasycznych koktajli, przygotowywanych zgodnie z zasadami sztuki, a także sezonowy wybór oparty na polskich alkoholach i lokalnych składnikach — wódce żytniej, likierach ziołowych, rokitniku, śliwkach, miodzie i jarzębinie.
Karta win jest celowo zwięzła: około czterdziestu butelek dobranych do potraw, z bogatą sekcją win środkowoeuropejskich oraz dobrym asortymentem win serwowanych z beczki.
Asortyment piwa jest stale aktualizowany dzięki polskim browarom rzemieślniczym, a kilka gatunków jest zawsze dostępnych z beczki. Jeśli ceny są podane w menu, są one wyrażone w złotych (PLN) i zawierają podatek VAT.
Goście w wieku powyżej 18 lat mogą zostać poproszeni o okazanie dokumentu tożsamości przy zamawianiu alkoholu.
Kawa i herbata
Kawa na bazie espresso, przygotowana z sezonowej mieszanki palonej w Polsce, a także kawa filtrowana, której asortyment zmienia się co miesiąc.
Pełna oferta zamienników mleka bez dodatkowych opłat. Herbata liściasta: czarna, zielona, biała, rooibos oraz autorskie napary ziołowe z miętą, melisą, rumiankiem lub lipą.
W chłodnych miesiącach serwujemy również korzenny napar jabłkowy oraz gorący miód z imbirem.
Z kuchni
Nasze podejście jest oldschoolowe w najlepszym tego słowa znaczeniu. Rano przygotowujemy składniki, gotujemy dania na zamówienie i samodzielnie komponujemy talerze, zamiast wysyłać je przez przejście, nad którym nikt nie czuwa.
Poważnie podchodzimy do alergii i wymagań dietetycznych – poinformujcie o tym kelnera po zajęciu miejsca przy stole, a my szczerze powiemy, co możemy dostosować, a czego nie.
Pełne informacje o alergenach w każdej potrawie są dostępne na żądanie. Grupy liczące osiem lub więcej osób prosimy o wybór dań z menu zestawowego, które prześlemy z wyprzedzeniem.
